Όσο κι αν η λαϊκή ρήση λέει «δεν μπορεί να βράσει ούτε ένα αυγό» τα μυστικά μιας απλής, αλλά βελούδινης ομελέτας είναι πολλά και τα έχουμε σε αυτή τη συνταγή.
Μια ομελέτα, με το βρετανικό της στιλ, πρέπει να είναι βελούδινη, να έχει αέρινη υφή και πολύ απαλή γεύση σε κάθε μπουκιά. Συμβουλευτήκαμε τον διάσημο σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ και προσθέσαμε ένα μυστικό υλικό που ανακαλύψαμε πως θα κάνει ακόμη πιο αέρινη την ομελέτα σας. Εκτός από μια ιδέα γάλα, προσθέσαμε και λίγη σόδα.
Υλικά
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές σόδα
- ¼ του φλιτζανιού γάλα
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 4-5 chives ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα κομμάτια το βούτυρο με το αυγά, χωρίς να τα χτυπήσουμε σε ένα κατσαρολάκι και πάνω στη φωτιά.
Με μια σπάτουλα ξεκινάμε να ανακατεύουμε, ζωηρά και χωρίς να σταματάμε, ώσπου να αρχίσει το μείγμα να πάψει να είναι διαυγές και να αρχίσει να σφίγγει.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι για μερικά δευτερόλεπτα από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα και στη συνέχεια το επαναφέρουμε πάνω στο μάτι, ανακατεύοντας και πάλι διαρκώς.
Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά, προσθέτοντας προς το τέλος το γάλα και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε τα chives και τα προσθέτουμε στην ομελέτα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Σερβίρουμε ζεστή, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή με συνοδεία λαχανικών και μανιταριών.
.