Μπορεί ο καιρός να έχει ζεστάνει λίγο, αλλά οι σούπες συνεχίζουν να μας είναι απαραίτητες – ειδικά αυτό τον καιρό που όλοι προσπαθούμε να προστατευτούμε από το νέο κορονοϊό. Τι είναι καλύτερο, λοιπόν, από ένα ζεστό πιάτο θρεπτικής σούπας;
Σούπα μανιταριών με σκόρδο
Το σκόρδο και τα μανιτάρια είναι από τις πρώτες επιλογές που αξίζει να κάνουμε όσον αφορά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η συγκεκριμένη συνταγή μάλιστα βοηθά και σε περίπτωση κρυολογήματος και συγκεκριμένα στο σύμπτωμα της ρινικής συμφόρησης.
Υλικά
– 30 γραμμάρια μανιτάρια (όποιο είδος θέλετε, προτιμήστε τα φρέσκα)
– 1 κουταλιά ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
– Λίγο φρέσκο τζίντζερ
– 1 ολόκληρο σκόρδο
– 4 φλιτζάνια νερό
– 1 κύβος λαχανικών
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
– Ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστού νερού πάνω από τα στεγνά μανιτάρια σε ένα μπολ και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
– Παράλληλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ και ύστερα σπάστε τις σκελίδες σκόρδου. Αφήστε τα να σοταριστούν απαλά.
– Προσθέστε τα μανιτάρια και το νερό τους στο τηγάνι και ύστερα ρίξτε και το ζωμό λαχανικών όπως και το χυμό λεμονιού.
– Σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες.
Πράσινη σούπα αποτοξίνωσης
Η δεύτερη επιλογή μας είναι ακόμα ισχυρότερη διατροφικά. Περιέχει υπερτροφές όπως σπανάκι και σκόρδο, μαζί με βότανα όπως κόλιαντρο και μαϊντανό που είναι πλούσια σε βιταμίνη Α (σημαντική για το ανοσοποιητικό μας σύστημα).
Υλικά
– Μπρόκολο
– 1 πράσινο κολοκύθι
– 3 χούφτες φρέσκο σπανάκι και κάλε
– 2 φλιτζάνια αρακά
– 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– 1 πράσο
– 1 σκελίδα σκόρδου
– 3 κουταλιές ελαιόλαδο
– ½ φλιτζάνι φύλλα κόλιαντρου
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
– Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το μπρόκολο, το κολοκύθι, το σπανάκι, το κάλε και τον αρακά. Τα βάζουμε στην άκρη.
– Ψιλοκόβουμε το πράσο και το σκόρδο.
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέτουμε το πράσο. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
– Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
– Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το σπανάκι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
– Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να σιγορβράσει για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
– Προσθέτουμε το σπανάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
– Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει.
– Βάζουμε στο μπλέντερ χυμό από ένα λεμόνι, τον μαϊντανό, το κόλιαντρο και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν πουρές.
– Σερβίρουμε.
Σούπα καρύδας με τζίντζερ και κουρκουμά
Να ένας συνδυασμός που στη χώρα μας δεν έχουμε συνηθίσει: καρύδα σε σούπα. Κι όμως είναι πολύ ενδιαφέρουσα και αναζωογονητική επιλογή, και τα μπαχαρικά την καθιστούν ιδανική για το ανώτερο αναπνευστικό σύστημα.
Υλικά
– 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
– 1 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
– Λίγο φρέσκο τζίντζερ
– ½ κουταλάκι κουρκουμά
– Χυμό από 1 λεμόνι
– ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
– 2 κουταλάκια παρθένο λάδι καρύδας
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
– Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και αφήστε τα να σιγοβράσουν.
– Αφήστε τα για 5-10 λεπτά, αφαιρέστε από το μάτι της κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
– Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και από πάνω προσθέστε και το λάδι καρύδας. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού αν το επιθυμείτε.
ΠΗΓΗ: enallaktikidrasi.com