21 Υπερτροφές: Όλη η δύναμη της φύσης στο πιάτο μας
Ας μιλήσουμε για το φαγητό, μια από τις απολαύσεις της ζωής! Δεν υπάρχει κάποιος που να μην το αγαπάει πρώτον σαν γεύση και δεύτερον σαν ανάγκη για επιβίωση. Ξεφεύγοντας από αυτό το μοτίβο το φαγητό αποτελεί ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της ζωής μας. Μας μεγαλώνει, μας δίνει ενέργεια και για να το θέσουμε πιο σωστά μας θρέφει.
Συνεπώς από το φαγητό περνάμε στην έννοια της τροφής και εύλογα δημιουργείται το ερώτημα τι είναι τροφή και ποια η διαφορά της από την Υπερτροφή. Τροφή θεωρείται κάθε τι βρώσιμο που μπορεί να καταναλώσει ο άνθρωπος και του παρέχει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Αντίστοιχα Υπερτροφή θεωρείται ένα τρόφιμο του οποίου η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά παρέχει ένα ή περισσότερα οφέλη για την υγεία σε σχέση με άλλα τρόφιμα.
Δείτε στο φωτορεπορτάζ που ακολουθεί τις πιο αντιπροσωπευτικές υπερτροφές, που μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων:
Παραδείγματα υπερτροφών είναι τα γνωστά σε όλους μούρα, όπως το Acai, το Goji, το Goldenberry, το Mulberry ακόμα και το Μύρτιλο! Όλα τα παραπάνω μπορούμε να τα βρούμε στην αγορά σε βρώσιμη αποξηραμένη μορφή ή σε κάψουλες που περιέχουν εκχύλισμα από τους συγκεκριμένους καρπούς. Όλα τους έχουν εξαιρετικά μεγάλες αντιοξειδωτικές ιδιότητες (καταπολέμηση ελευθέρων ριζών, ενίσχυση του ανοσοποιητικού) και διαφέρουν ως προς τις δευτερεύουσες ιδιότητές τους (το Μύρτιλο για παράδειγμα βοηθάει πολύ στην υγεία των ματιών) αλλά και προς τη γεύση. Μπορούν να συνοδέψουν άψογα το πρωινό σας ή να εμπλουτίσουν τις σαλάτες σας παρέχοντάς σας όλα τα οφέλη τους με σύμμαχο την γεύση!
Ένα άλλο ερώτημα που μπορεί να προκύπτει είναι το ποιοι χρειάζονται τις Υπερτροφές;
Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι: «Tο μεγαλύτερο ποσοστό των καθημερινών ανθρώπων». Αυτό συμβαίνει γιατί δεν τρεφόμαστε σωστά πλέον. Ελάχιστοι άνθρωποι ακολουθούν ένα υγιεινό μοντέλο διατροφής και δεν παρουσιάζουν ελλείψεις. Σε αυτό βέβαια συμβάλει και η διάβρωση των εδαφών λόγω αζωτούχων λιπασμάτων με συνέπεια την παραγωγή φτωχότερων τροφίμων.
Αν κοιτάξουμε την ιστορία θα διαπιστώσουμε πως οι Υπερτροφές είναι γνωστές από αρχαιοτάτων χρόνων. Η πιο γνωστή ιστορία ίσως να είναι αυτή που αφορά το Ιπποφαές. Κατά την εκστρατεία του Μεγάλου Αλεξάνδρου στην Ασία παρατηρήθηκε ότι όταν τα άλογα έτρωγαν τα φύλλα και τους καρπούς του συγκεκριμένου φυτού είχαν πολύ περισσότερη ενέργεια στη μάχη και επουλωνόντουσαν πολύ πιο γρήγορα οι πληγές τους. Έρευνες που έγιναν μεταγενέστερα απέδειξαν πως το Ιπποφαές περιέχει πληθώρα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που δρουν ευεργετικά σε πολλούς τομείς του ανθρώπινου οργανισμού όπως στους συνδετικούς ιστούς (μαλλιά, δέρμα, νύχια), στην όραση, στις αρθρώσεις, στο ανοσοποιητικό, στην διάθεση και άλλα πολλά ακόμα. Πλέον είναι διαθέσιμο προς κατανάλωση με τη μορφή ελαίου (βρώσιμη μορφή), μαλακής κάψουλας (που περιέχει το έλαιο) καθώς και σε μορφή αφεψήματος βράζοντας σε νερό τα αποξηραμένα φύλλα του θαυματουργού αυτού φυτού.
Αυτό είναι το πιο γνωστό ίσως παράδειγμα στη χώρα μας αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι δεν είμαστε μόνοι μας στον κόσμο! Λαοί της λατινικής Αμερικής όπως οι Μάγια και οι Ίνκας χρησιμοποιούσαν το Κακάο σαν μέσο συναλλαγής καθώς το θεωρούσαν πολυτιμότερο από το χρυσάφι λόγω των θαυματουργών του επιδράσεων στην υγεία. Το Κακάο αποτελεί μια εξαιρετική πηγή χρωμίου και μαγνησίου ενώ περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες πολυφαινόλες και ιχνοστοιχεία. Είναι διαθέσιμο σε ολόκληρους κόκκους και να το αγοράσουμε και θρυμματισμένο για να συνοδέψουμε άψογα το πρωινό μας ή σε σκόνη, όπου βρίσκει ακόμα περισσότερες εφαρμογές.
Η λατινική Αμερική έχει παράδοση και σε άλλες Υπερτροφές όπως το Maca και το Red Maca τα οποία χαρίζουν ενέργεια και ανεβάζουν εξαιρετικά την σεξουαλική διάθεση όπως και τις επιδώσεις στον αντίστοιχο τομέα! Τα συγκεκριμένα είναι διαθέσιμα σε σκόνη η οποία μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε ρόφημα για να του προσδώσει τις παραπάνω επιθυμητές ιδιότητες. Επίσης στον Αμαζόνιο θα συναντήσουμε το Γκουαρανά που θα μας τονώσει και θα μας γεμίσει ενέργεια με την γκουαρανίνη η οποία έχει παρόμοια δράση με την καφεΐνη αλλά σε πιο ήπια και σε μεγαλύτερης διάρκειας απόδοση. Αναφορικά στην συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή θα συναντήσουμε ακόμα τον εξωτικό καρπό Camu Camu και τον καρπό Lucuma σε μορφή σκόνης που μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη.
Περνώντας σε άλλα μέρη του κόσμου, πάμε στην Ασία όπου συναντάμε Υπερτροφές όπως το Ashwagandha, όπου το όνομά του σημαίνει «ιδρώτας αλόγου», όχι λόγω μυρωδιάς βέβαια αλλά λόγω της δύναμης και της αντοχής που δίνει η σκόνη από τον συγκεκριμένο καρπό (πολύ χρήσιμο για αθλητές όλων των επιπέδων)και την σκόνη από το «Βελούδινο φασόλι» Mucuna που έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες και βοηθάει σημαντικά στην βελτίωση της ποιότητας ζωής.
Τέλος στην Αφρική συναντάμε την σκόνη από τον καρπό Baobab όπου περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι και περισσότερο κάλιο από τη μπανάνα.
Όπως είδαμε λοιπόν η φύση έχει φροντίσει για τα πάντα. Οι Υπερτροφές μπορούν να βοηθήσουν όλες τις ομάδες ανθρώπων από αθλητές έως ασθενείς και ηλικιωμένους.
Το θέμα πλέον είναι η ενημέρωση και η σωστή επιλογή!
Γράφει ο Μάριος Αθανασόπουλος, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος*
ΑΠΟ :health.in.gr