Αυθεντική συνταγή για αγιορείτικα μελομακάρονα!

Τα μελομακάρονα, μελομακάρουνα ή και φοινίκια στη Μικρασιατική διάλεκτο, όπως και να τα πει κανείς είναι σίγουρα μαζί με τους κουραμπιέδες οι πρωταγωνιστές των εορταστικών ημερών που έρχονται.

Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά χωρίς μελομακάρονα δεν γίνονται! Φτιάξτε τα πιο νόστιμα εορταστικά γλυκίσματα με την αυθεντική αγιορείτικη συνταγή!

Η συνταγή για τα παραδοσιακά μελομακάρονα χρειάζεται μόλις μια ώρα για να εκτελεστεί ενώ συνδυάζεται άψογα με το γνήσιο μέλι.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μελομακάρονα:

• 800 γρ. λάδι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 νεροπότηρο χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια μπέηκιν-πάουντερ
• 2 κουταλάκια σόδα
• 1 κρασοπότηρο κονιάκ
• 2 κουταλάκια κανέλα
• 2 κιλά περίπου αλεύρι
• καρυδόψιχα

(για πασπάλισμα)

Για το σιρόπι 7

• 50 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. νερό
• 200 γρ. μέλι.

Επί το έργον:

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα και το μπέικιν στο κονιάκ και τα ρίχνουμε στο λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μετά λίγο- λίγο το αλεύρι (ίσως να μην το πάρει όλο) και ζυμώνουμε μέχρι που η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο, τα βουτάμε στο σιρόπι και τα βάζουμε σε πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένη καρυδόψιχα.

Να φάω μελομακάρονα τα Χριστούγεννα; Εννοείται!

Πόσο επιβαρυντικά μπορεί να είναι τα μελομακάρονα σε θερμίδες;

“Τα μελομακάρονα είναι τόσο θρεπτικά όσο και γλυκά” και αν τα απολαμβάνουμε με μέτρο, κατά προτίμηση σαν ενδιάμεσο σνακ και όχι μετά από ένα βαρύ γεύμα, τότε δεν υπάρχει λόγος να έχουμε ενοχές.

Η διατροφική αξία των μελομακάρονων

Σύσταση ανά 100 γρ (2 κομμάτια)

• Θερμίδες: 365
• Πρωτεΐνες: 3,6 γρ
• Ολικό λίπος: 19,1 γρ
• Κορεσμένο λίπος: 2,5 γρ
• Μονοακόρεστα λιπαρά:11,5 γρ
• Πολυακόρεστα λιπαρά: 4γρ
• Χοληστερόλη: 0

Και τι άλλο καλό περιέχουν τα μελομακάρονα;
Όλα τα παρακάτω, σε μικρές ή μεγαλύτερες ποσότητες, αλλά σημείωσε κάποιες από τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών που περιέχουν τα μελομακάρονα γιατί τα συναντάς συχνά στη μαγειρική σου και καλό είναι να τα προτιμάς:

Αλεύρι Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Βοηθάει στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.

Το αλεύρι αποτελεί καλή πηγή καλίου και φωσφόρου, ο οποίος εκτός από τη συμμετοχή του στη δόμηση των οστών και των δοντιών έχει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και διατήρηση των κυττάρων αλλά και τη σύνθεση των DNA και RNA.

Πρόσθεσε ξύσμα πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα…

Χυμός πορτοκάλι
Πλούσιο σε βιταμίνη C θωρακίζει την άμυνα του οργανισμού, ενώ ενισχύει την απορρόφηση φυτικής προελεύσεως σιδήρου.

Ο χυμός πορτοκάλι περιέχει υψηλή ποσότητα καλίου το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης καθώς και στην ισορροπία ηλεκτρολυτών στον οργανισμό.

Κονιάκ
Το κονιάκ, σύμφωνα με μελέτες που έχουν διεξαχθεί, φέρεται να έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση κονιάκ, πάντα με μέτρο, έχει σημαντικά οφέλη κατά της παχυσαρκίας και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βάλε όσο χρειάζεται στη συνταγή, και απόλαυσε το υπόλοιπο με καλή παρέα!

Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι από τα περισσότερο ωφέλιμα για τον οργανισμό έλαια λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Επίσης, είναι καλή πηγή της βιταμίνης Ε, η οποία βοηθά στην υγεία τόσο του δέρματος όσο και των μαλλιών και των νυχιών.

Κανέλα
Περιέχει ποσότητα σιδήρου με μεγάλη βιοδιαθεσιμότητα και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C του χυμού πορτοκαλιού τονώνει την άμυνα του οργανισμού και συμβάλλει στην πρόληψη της αναιμίας.

Αποτελεί, επίσης, πολύ καλή πηγή μαγγανίου και ασβεστίου.

Η κανέλα φέρεται, σύμφωνα με μελέτες, να επιδρά θετικά στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Γαρύφαλλο
Το γαρύφαλλο έχει αντιφλεγμονώδη δράση λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή.

Χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό, αλλά και ως αντισπασμωδικό σε περιπτώσεις μυϊκών σπασμών και μυαλγίας.

Ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι μία από τα καλύτερες πηγές άμεσης ενέργειας και τόνωσης.

Αποτελείται από απλά σάκχαρα τα οποία έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν απότομα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα με αποτέλεσμα την άμεση ώθηση του οργανισμού.

Ωστόσο, καλό είναι η κατανάλωση ζάχαρης να γίνεται με μέτρο και να μην καταφεύγουμε σε καταχρήσεις.

Μέλι
Περιέχει ποσότητα σιδήρου και φυλλικού οξέος.

Είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές και αντιβακτηριακές του ιδιότητες, για αυτό και χρησιμοποιείται κατά κόρον σε περιπτώσεις κρυολογημάτων και πονόλαιμου.

Καρύδια
Εξαιρετική πηγή μαγνησίου και φωσφόρου καθώς και πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

Περιέχουν, επίσης, αρκετή ποσότητα σεληνίου και βιταμίνης Ε, στοιχεία τα οποία διακρίνονται για την αντιοξειδωτική τους δράση.

Τα καρύδια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα, ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα και παρόλη την υψηλή τους περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν επιβαρύνουν τη χοληστερόλη.

Αντίθετα, η συχνή κατανάλωση καρυδιών βοηθά στη μείωση επιπέδων χοληστερόλης και στην καλή υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Να απολαύσεις τις γιορτές, τις γεύσεις και τα αρώματα αυτά τα Χριστούγεννα.

Να έχουμε έναν καλό, γιορτινό μήνα και πολλή αγάπη στη ζωή μας.

Υ.Γ. Μη σιροπάσεις όλα τα μελομακάρονα. Κράτα μερικά για τον καφέ σου, σαν μπισκότα!

 

 

ΠΗΓΕΣ: Επιστημονική Ομάδα ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ και mountathos.gr